• Brique à la crevette
• Brique au saumon fumé
• Dynamite Shrimp

  Crevette tempura, sauce dynamite

• Soupe de poisson
• Calamars frits
• Crevette WAVE décortiquée

  Sauce tomate maison

• Filet de sardine frit
• Demi-homard froid

  Mayonnaise et beurre pommade

• Tataki de thon
• Salade César WAVE

  Salade, crevette panée, olive, parmesan, sauce César et crème basilic

• Salade burrata

  Tomate, burrata, basilic

• Filet de dorade ou bar

  Mousseline de patate douce et fondue de poireau

• Demi-homard maître d'hôtel

  Beurre persillé

• Risotto verde

  Risotto crémeux, fondue de poireaux, pesto, parmesan

• Risotto Saint-Jacques

  Risotto crémeux, noix de Saint-Jacques snackées, parmesan

• Linguine aux gambas

  Pâtes, sauce rosée, gambas, parmesan

• Pasta al salmone

  Pâtes au saumon, crème, parmesan

• Wok de gambas façon thaï

  Servi avec du riz

• Dorade ou bar entier grillé

  Sauce vierge

• Pavé de saumon

  Sauce vierge

• Steak de thon à la plancha
• Noix de Saint-Jacques snackées

  Sauce poireaux

• Gambas snackées

  Beurre maître d'hôtel

• Pavé d'espadon

Accompagnements au choix : riz blanc, pommes grenailles persillées, poêlée de légumes maison, coleslaw ou accompagnement du jour.

• Pièce du boucher sauce au poivre

  Entrecôte ou bavette d'aloyau selon arrivage

• Suprême de volaille

  Sauce forestière

• Plateau Signature WAVE

  Saumon grillé, filets de merlu, merlan, crevettes royales frites, filets de sardines, calamars, rouget.

• Formats

  1, 2, 4 ou 6 personnes

La composition peut varier selon l'arrivage.

• Fish and Chips

  Dos de lieu pané à l'anglaise, frites, sauce tartare

• Fish Burger

  Pain du boulanger, dos de lieu pané, cheddar affiné, salade, pickles d'oignons, sauce tartare, servi avec frites

• Mix Tempura

  Fish and chips, crevettes tempura, calamars tempura, sauce tartare et sauce dynamite

• Fondant au chocolat maison

  Glace vanille

• Crème brûlée
• Coco Mango

  Ganache montée coco, confit de mangue, croustillant chocolat blanc, dacquoise coco

• Fleur Blanche

  Biscuit madeleine, croustillant, chocolat blanc, confit de framboise, mousse vanille intense

• Pistachio

  Fond sablé, framboise fraîche, ganache pistache, praliné pistache

• Finger Citron Kalamansi

  Pâte sucrée, crémeux citron kalamansi, meringue française, gel citron menthe acidulé

• Tropicana

  Mangue, coco, ananas

• Red Wave

  Fraise, framboise, eau gazeuse, sirop de fleur de sureau

• Piña Colada

  Coco, ananas, sirop de sucre de canne

• Fleur d'ailleurs

  Banane, mangue, passion, citron

• La Citronnade

  Citron vert, purée de passion, sucre de canne, eau gazeuse

• Cocktail de la semaine

  Selon l'inspiration du chef barman